朝食やおやつに大活躍のスコーン。
私は、外側は「ガリッ」とするくらい力強く、
中は「ふんわり」としたコントラストがはっきりしたタイプが大好きです。
米粉を使うと、油分を吸いすぎないせいか、
小麦粉よりも表面がクリスピーに仕上がるのが面白いところ。
スコーン作りで私が一番大切にしているのは、
生地を「こねすぎないこと」。
米粉にはグルテンがないので、小麦粉ほど神経質にならなくても大丈夫なのですが、
それでも手の熱が伝わらないよう、カードを使ってリズミカルにバターを刻んでいく作業は、
まるで工作をしているような楽しさがあります。
そこにたっぷりのチョコチップを投入。
私はビターなチョコをあえて手で砕いて、大きさが不揃いな状態で混ぜ込むのが好きです。
そうすることで、食べる場所によってチョコがとろりと溶け出すところがあったり、
カリッとした食感が残っていたりと、一口ごとに表情が変わるからです。
天板に並べて、わざと無造作な形に整えて焼き上げます。
オーブンから出てきたスコーンの、あのかっこいい「割れ目（オオカミの口）」が見えた時は、
思わずキッチンで小さくガッツポーズ。
焼き立てにバターやジャムを添えて、まだ熱いチョコが指につくのを気にせず頬張る。
そんなわんぱくな食べ方が、このお菓子には一番似合っている気がします。