季節のフルーツやナッツをぎゅっと詰め込めるパウンドケーキは、
私の「おやつ箱」の定番メニューです。
でも、パウンドケーキって「少しパサつく」というイメージを持たれることも多いですよね。
そんな方にこそ、ぜひ米粉で作ったものを食べてみてほしいんです。
米粉で焼くパウンドケーキの最大の魅力は、
なんといってもその「しっとり感」と「翌日の美味しさ」。
焼き立てはもちろん最高ですが、一晩置くと米粉の水分が馴染んで、
驚くほどきめ細かく、もっちりとした質感に変化します。
この変化を観察するのも、手作りの醍醐味ですよね。
私が最近こだわっているのは、バターを練る時の温度。
指がすっと入るくらいの柔らかさにしたバターに、
きび砂糖を加えて白っぽくなるまで空気を含ませる。
そこに米粉をさっくりと合わせる瞬間、生地がつややかに輝き始めるのが分かります。
この「生地が整った！」と感じる瞬間が、最高に気持ちいいんです。
焼き上がりの合図は、オーブンの隙間から漏れてくる甘い香り。
竹串を刺して、何もついてこないことを確認したら、
熱いうちにラム酒を効かせたシロップを刷毛でたっぷりと塗ります。
これで香りが閉じ込められ、贅沢な味わいになるんです。
厚めにカットして、お気に入りの紅茶と一緒に。
一切れ食べるだけで、お腹も心もしっかり満たされる、そんな頼もしい存在のおやつです。