ロールケーキの扉を開ける瞬間は、いつも少しだけ緊張します。
生地をオーブンから出し、くるりと巻いて、冷蔵庫で休ませる。
そして、ドキドキしながら包丁を入れるあの瞬間。
断面に綺麗な「の」の字が現れたとき、ようやくほっと胸をなでおろすのです。
米粉で焼くロールケーキの生地は、
小麦粉のものに比べて驚くほど「しっとり」としていて、弾力があります。
シフォンケーキのようにふわふわでありながら、巻くときには折れにくく、
クリームを優しく抱き込んでくれる。
この、吸い付くようなキメの細かさと、口の中で「しゅわっ」と消える感覚の両立は、
米粉だからこそ成せる技だと思っています。
私のこだわりは、生地に合わせる生クリームの立て加減です。
米粉生地のしっとり感に合わせるため、クリームはあえて少しだけ緩めに、
でも角が柔らかくおじぎをするくらいの絶妙な固さに仕上げます。
そこに、季節のイチゴやシャインマスカットを並べて。
真っ白な生地と真っ白なクリームの層が重なっていく様子は、
見ているだけで心が浄化されるような美しさです。
お皿に乗せてフォークを入れると、生地とクリームが一体となって、
お米の優しい甘みが口いっぱいに広がります。重たすぎないので、一切れ、また一切れと手が止まりません。
「おやつ箱」の中でも、特に家族や友人に喜ばれるこのロールケーキ。
誰かの笑顔を思い浮かべながら巻く時間は、私にとっても特別な癒やしのひとときです。