「甘いものは大好き、でも体のことも労わりたい」。
そんな私の欲張りな願いを叶えてくれるのが、このお豆腐を使った米粉ブラウニーです。
一見すると、どっしりと濃厚でリッチなチョコケーキに見えますが、
実はバターを控えめにし、その分をお豆腐で補っています。
これが驚くほど美味しくて、最近の私の「おやつ箱」には欠かせないレギュラーメンバーになりました。
米粉とお豆腐の組み合わせが生み出すのは、
小麦粉では決して出せない「生チョコ」のような、ひんやり・ねっとりとした食感です。
お豆腐特有の匂いは、質の良いココアやチョコレートと合わせることで魔法のように消え、
代わりに信じられないほどの瑞々しさが生まれます。
一切れ食べたあとの、お腹にずっしり来ない軽やかさは、米粉スイーツならではの大きな魅力です。
私のこだわりは、お豆腐をボウルの中でクリーム状になるまで徹底的にホイッパーで混ぜること。
ここを丁寧にすることで、
焼き上がりの断面がキメ細かくなり、口当たりがなめらかになります。
そこに米粉を合わせ、少し大きめに砕いたくるみをパラリ。
オーブンで焼いている間、キッチンはビターなカカオの香りで満たされ、
お豆腐が入っているなんて誰も気づかないほどの本格的な装いになっていきます。
焼き上がってすぐは柔らかいので、ぐっと我慢して冷蔵庫で数時間冷やします。
冷えることで米粉の生地がキュッと引き締まり、濃厚さが際立つのです。
カットした一切れを口に運ぶと、ひんやりとした質感とともにチョコの風味がとろけ出し、
心も体も優しく満たされていく……。
そんな、「頑張った自分」にそっと寄り添ってくれるおやつです。