お菓子屋さんやカフェで見かけると、
ついつい手が伸びてしまうのが「フロランタン」。
あの贅沢な厚みと、キラキラ輝くキャラメルのツヤ……見ているだけで幸せな気持ちになりますよね。
実はこのフロランタン、米粉で作ると驚くほど「サクッ」と軽い食感に仕上がるんです。
小麦粉で作ると、バターやキャラメルの濃厚さに負けて、
食べている途中で少し重たく感じてしまうことがありますが、米粉の土台はとにかく歯切れが良い。
そこが、私が米粉のフロランタンを愛してやまない最大のポイントです。
一口噛むごとに、キャラメルが絡んだアーモンドの香ばしさと、
米粉クッキーの軽やかな音が響いて、もう止まりません。
私が自宅で作る時は、アーモンドスライスをこれでもか！
というくらい山盛りにします。フライパンでキャラメルフィリングを作って、
アーモンドを投入し、家中が甘く香ばしい匂いでいっぱいになる時間は、
何度経験してもワクワクしてしまいます。
焼き上がってオーブンから出したての時はまだ柔らかいのですが、
冷めるにつれてカチッと固まり、あの独特の食感が生まれる過程も、
手作りならではの観察の楽しみです。
正直に白状すると、カットする時に端っこが少し割れてしまったりして
「あちゃー」となることもあります。
でも、その不揃いな欠片をつまみ食いするのが、
実は作り手だけの密かな特権であり、一番の楽しみだったりします（笑）。
コーヒーを丁寧に淹れて、お気に入りの椅子に座って、
ゆっくり時間をかけて味わいたい。
私にとって、日常を少しだけ特別にしてくれる、とっておきのご褒美おやつです。